Dr. Oetker Dodatki Żelujące | Żelatyna w listkach

Żelatyna w listkach doskonale rozpuszcza się w zimnych i ciepłych płynach, nie pozostawiając grudek.

Żelatyna w listkach jest idealna do kremów, serników na zimno imusów, ale także tradycyjnych galaret zryb, mięs iwarzyw.

Doskonała klarowność produktu, możliwość przygotowania wmikrofalówce iwygoda wdozowaniu sprawiają, że przygotowanie dań staje się prawdziwą przyjemnością.

Informacjez opakowania

Opis produktu

Żelatyna w listkach ceniona przez ekspertów. Łatwo rozpuszcza się w zimnych i ciepłych płynach, nie pozostawiając grudek.
Doskonała do słodkich i słonych potraw.

Opakowanie zawiera 6 listków Żelatyny na 500 ml płynu.

Cechy produktu

Żelatyna w listkach – premium ekstra klarowna, do słodkich i słonych potraw, bez grudek.

Masa netto: 10 g

Sposób przygotowania

1. Namaczanie: Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie (całkowicie zanurzając jeden po drugim). Po 5-7 minutach odsącz listki w dłoni.
2. Rozpuszczanie:

-w ciepłych płynach (500 ml, np. bulion, wywar): odsączone listki dodaj do płynu i mieszaj aż do rozpuszczenia.

-w zimnych płynach (500 ml, np. jogurt, śmietana): odsączone listki rozpuść podgrzewając je w garnku lub mikrofalówce (15-20 sek., moc 900 W), nie dopuszczając do zagotowania. Dodaj do żelatyny kilka łyżek zimnego płynu, wymieszaj i całość wlej do pozostałego płynu, ciągle mieszając.

Uwaga!
Świeże owoce kiwi, ananasa, fig i papai uniemożliwiają tężenie galarety, gdyż zawierają specyficzne enzymy. Można temu zapobiec zagotowując owoce przez kilka minut lub stosując owoce z puszki.

Przepisy

Tarta z musem truskawkowym

500 g mascarpone i 250 ml maślanki wyjmij z lodówki na ok. 2 godz. przed przygotowaniem.
Spód: 110 g masła roztop i ostudź. 220 g herbatników pokrusz drobno, połącz z masłem i wyłóż dno formy (śr. 24 cm) oraz boki, dokładnie uklepując, schłodź w lodówce.
Masa: 4 listki żelatyny namocz w zimnej wodzie na 5-7 min. Mascarpone utrzyj z maślanką, 100 g cukru i skórką z 1 cytryny. Listki żelatyny podgrzej w garnku, nie gotuj. 4 łyżki masy wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną, a następnie połącz z resztą masy. Masę rozłóż równo ma spodzie i wstaw do lodówki na ok. 2 godz.
Mus: 2 listki żelatyny namocz przez 5-7 minut w zimnej wodzie. 250 g truskawek zmiksuj na puree (mrożone wcześniej rozmroź), wymieszaj z 3 łyżkami cukru pudru. Żelatynę rozpuść w garnku, nie gotuj. 3 łyżki musu wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną a następnie dodaj do pozostałej części i dokładnie połącz. Gotowy mus wylej na wierzch masy sernikowej i pozostaw do chłodzenia na ok. 6 godz. Smacznego!

Galaretka z łososiem

3 marchewki, pietruszkę, kawałek selera i por obierz, umyj i zagotuj w 1 l wody. Dodaj sól, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zmniejsz ogień, Dodaj 1 cebulę w łupinie i natkę pietruszki. Garnek częściowo przykryj. Gotuj około 1 godz. na małym ogniu do miękkości i odcedź. 0,5 l bulionu z warzyw odlej do drugiego naczynia. Pozostałą część ponownie zagotuj i umieść w niej 250-300 g fileta z łososia, gotuj ok. 10 minut. 6 listków żelatyny namocz przez 5-7 minut w zimnej wodzie i odsącz. Ugotowanego łososia wyjmij delikatnie łyżką cedzakową i ostudź. Odsączone listki żelatyny dodaj do bulionu i wymieszaj aż do rozpuszczenia. Na dno 4 miseczek wlej 0,5 cm galaretki i odstaw do lodówki do zastygnięcia. 50 g mrożonego groszku sparz wrzątkiem, marchewkę drobno pokrój, łososia podziel na mniejsze kawałki. Na galaretce poukładaj warzywa i łososia, dodaj koperek, zalej resztą bulionu i odstaw do lodówki na kilka godzin do stężenia. Smacznego!

Pozostałe informacje:

Żelatyna spożywcza wieprzowa. Żelatyna zdatna do spożycia przez ludzi.

Inspiracje i przepisy na www.oetker.pl